Licores Finos

Algunas líneas sobre un par de bebidas que me gustan mucho. Por si acaso, no me olvido del pisco, del buen pisco, que es un maravilloso licor.

Mi favorito es el acholado de Viejo Tonel, lamentablemente imposible de conseguir en Wellington.

Vodka Belvedere
Belvedere es una marca de vodka de lujo polaco elaborado a partir de grano y producido en la localidad polaca de Zyrardow.

El vodka Belvedere se destila en cuatro ocasiones y se produce en pequeñas barricas.

En la botella aparece el palacio Belvedere, lugar de residencia de presidentes y jefes de estado polaco en diferentes períodos de la historia. Cada botella se somete a un control de calidad para verificar su diseño y la cantidad de alcohol.

Belvedere se vende en los principales mercados internacionales. Fue ganador del concurso entre clases de vodka super premium.  La empresa pertenece al grupo francés LVMH, la mayor empresa de artículos de lujo del mundo.


Whisky Escoces
El Whisky escocés o Scotch es destilado exclusivamente en Escocia y es el de más renombre en el mundo. Se puede clasificar en varios tipos: single malt, vatted malt (o "pure malt") blended y single grain.

Debe hacerse conforme a los estándares de la Orden del Whisky Escocés de 1990 (del Reino Unido), que ordena que:

• Debe de ser procesado en una destilería escocesa con agua y cebada malteada, a la que se le pueden añadir otros cereales, y hayan sido procesados en la destilería convirtiendose en una harina, fermentada sólo por enzimas endógenas y por adición de levadura.
• Sea destilada con un grado de 94,8º de alcohol por volumen, de forma que conserve aún el sabor de los ingredientes de la producción.
• Que envejezca en barricas de roble en Escocia no menos de tres años.
• No puede contener añadidos que no sean agua o caramelo como colorante. No pueden ser embotelladas con menos de 40 grados de alcohol por volumen.

Historia
Escocia ha producido whisky por siglos. Está aceptado que la destilación la llevaron los monjes cristianos entre el siglo IV y V.

Los primeros impuestos sobre la elaboración de whisky tuvieron origen en 1644, lo que causó un incremento de destilerías ilegales. Alrededor de 1780, había 8 destilerías legales y unas 400 ilegales. En 1823, el parlamento introdujo restricciones para las licencias de las destilerías, provocando de esta manera un duro momento para las ilegales y el principio de la era moderna de la elaboración de whisky.  Dos eventos ayudaron a popularizar el whisky: 1) se introdujo un nuevo proceso en 1831, llamado alambique coffey, que permitía elaborar un whisky más suave y delicado; 2) la destrucción de la producción francesa de vino y cognac a causa de una plaga de phylloxera.

Clases
El whisky de malta no debe contener grano que no sea cebada malteada y es tradicionalmente destilado en alambique.  El whisky de grano puede contener cebada no malteada u otros cereales malteados o no como trigo o maíz y es típicamente destilado en alambique de columna continuo. Mientras hay decenas de destilerías de whisky de malta, solo hay siete destilerías de grano.

La producción comienza cuando la cebada es malteada (dejándola reposar en agua hirviendo, y después alcanzar el punto de germinación).  El malteado libera las enzimas que acaban con los almidones en el cereal y ayuda a convertirlos en azúcares.   Cuando se alcanza el estado deseado de germinación la cebada malteada se seca usando humo.  Muchas destilerías añaden turba (peat en inglés) al fuego para darle ese sabor característico.

Pocas destilerías tienen su propio proceso de malteado: Balvenie, Kilchoman, Highland Park, Glenfiddich, Bowmore, Laphroaig, Springbank y Tamdhu, aunque producen solo un pequeño porcentaje de la malta requerida.. La excepción es Springbank, que maltea el 100% de lo que usa, mientras que el resto de las destilerías compran la malta a productores especializados.

Etiquetas
Como muchas otras licores finos, el whisky combina tradición y mercadeo, que le han permitido su difusión a nivel internacional. La etiqueta puede identificar la destilería como el mismo producto o como una parte de la descripción del mismo.

El alto grado del alcohol es denotado en muchos países. Típicamente, el whisky tiene entre 40 y 46%. Un menor contenido alcohólico puede indicar un whisky económico o de fabricación local. La edad es muchas veces indicada: si una botella dice 12 años quiere decir que todo el whisky de la botella fue añejado en barrica por todo ese tiempo antes del embotellado.

El Fracaso del Socialismo

Para empezar debemos definir qué es socialismo. A pesar de que su nombre provenga de "social", lo que realmente implica es planificación central. Existen varios socialismos, desde el utópico, pasando por el marxista hasta llegar a su primo hermano, el nacionalsocialismo. Pero, ¿qué tienen en común estas tendencias, cuyos integrantes pasaron tanto tiempo tratando de diferenciarse entre sí? Algo fundamental: la desconfianza o desprecio por la autonomía del individuo y la insistencia en politizar y planificar centralmente las actividades de una sociedad.

La actividad humana genera propiedad. Somos dueños de nuestro propio cuerpo, y por añadidura de los frutos obtenidos mediante su uso. Es bajo ese concepto que los liberales del siglo 19 habían formulado la verdad universal de que somos dueños de "nuestra vida y nuestra propiedad". Ya que nuestra supervivencia como seres humanos es inseparable de nuestras necesidades materiales, pero a la vez nuestros derechos terminan donde empiezan los del otro, la ética que emergió una y otra vez en la historia confirma esos principios tan evidentes ahora. En otras palabras, el socialismo es por definición un modelo que actúa por encima de los derechos inalienables de los individuos, violándolos. La cooperación social voluntaria y mutuamente beneficiosa nunca requiere de imposición política de una mayoría, un dictador o un partido único.

Imagine usted que su negocio es un kiosko de hot-dogs. Sus hot-dogs tienen una serie de ingredientes, y además usted incurre en otros costos para obtener el producto final. La única forma dinámica, eficiente y legítima de saber si la gente los quiere, es producirlos y venderlos. Si la gente los compra, usted sabrá que el hot-dog vale más que la suma de sus partes: pan, salchicha, mostaza, cebollas, su tiempo, el gas de la cocina, etc. En términos más precisos, el hot-dog es útil como actividad económica si la diferencia entre el precio final y los costos incurridos hace que valga la pena el esfuerzo. Eso, que sabemos a nivel individual en un negocio o actividad sin fines de lucro, es inexistente en el socialismo.

El problema fue magistralmente expuesto por Ludwig von Mises: dado que el valor es subjetivo y los precios reflejan la suma de esa subjetividad y la escasez de un bien, un sistema económico o industria que no cuente con precios libremente fijados –reales- va a desembocar siempre en el retroceso económico.

A través del sistema de precios se reflejan millones de gustos, preferencias y disponibilidad de bienes de consumo. ¿Es perfecto? Nada humano lo es. ¿Existe desperdicio e ineficiencia en muchas ocasiones? Por supuesto, pero la alternativa es peor. Sencillamente no hay reemplazo para el sistema de precios, que refleja las prioridades sociales y guía el proceso económico. Intentar sustituirlo con planes nacionales, regulaciones económicas o nacionalizaciones es un esfuerzo vano y destructivo.

Alrededor de 18,000 economistas participaban de la tarea centralizada en el Kremlin por fijar precios sin mercado, un esfuerzo vano por definición. Cada año más fábricas quedaban paradas por falta de partes pequeñas que no podían solicitarse dinámicamente mediante compras libres. La economía soviética, en palabras de un economista ruso, era un "ferrocarril tosco y feo, detenido por falta de tornillos". En Cuba sólo un 13% de los ingenios azucareros que la Revolución confiscó a sus propietarios sigue en condiciones funcionales, el resto son chatarra gracias a la falta de piezas de repuesto. Ni la Unión Soviética, ni Cuba pudieron sostenerse sin socios más cercanos al concepto capitalista, ya sea por imitación permanente de industrias, métodos y especializaciones profesionales, o bien por comercio estatal, en lo que se conoce como "capitalismo de estado". Los ciudadanos de los modelos totalitarios por su parte complementaron siempre sus necesidades en el mercado negro.

Cada actividad económica que se aísle del sistema de precios, empezará un lento declive. Así lo atestiguan la educación francesa, con la pérdida de sus estándares de posguerra y la medicina socializada en Canadá, que hace esperar meses a pacientes críticos y cuenta con una tecnología inferior a la de los Estados Unidos.

Los ingenieros sociales, diseñadores de utopías a costa de vida y propiedad ajenas, tuvieron el mejor acierto en la historia del marketing político al apropiarse del nombre socialista para autoetiquetarse. Sin embargo el nombre sigue causando confusión entre quienes tienen una gran sensibilidad social y aman el concepto de comunidad, sobre todo en nuestro estilo latino.

Sencillamente, el socialismo es lo contrario a la comunidad, en su concepto pacífico y voluntario. La imposición gubernamental es la señal de fracaso de quienes no lograron liderar voluntariamente un tema o proyecto social. Si usted al igual que yo, cree en la comunidad, en el liderazgo y en la ayuda a los más necesitados, no piense que es socialista. Sencillamente usted es humano. Politizar esas nobles intenciones provoca el efecto contrario: autoritarismo y subdesarrollo.

Izquierda Caviar

Izquierda caviar o de salón es una expresión política coloquial y peyorativa usada para referirse a aquellos que proclaman tener ideas de izquierda, pero que mantienen una vida lujosa y alejada de los ideales que dicen defender.

!Manolo asegura conocer a uno de estos individuos!
El término izquierda caviar tiene su origen en la expresión francesa gauche caviar, que hace referencia a los políticos de izquierda que provienen de una clase social educada y privilegiada. Se usa como complemento la palabra caviar por el alto precio del mismo para denotar un alto poder adquisitivo. Los términos gauche caviar y gauche champagne fueron utilizados en los años 1980 por los detractores de François Mitterrand.

La etiqueta en francés gauche champagne surgió de la percepción de la actividad de proponer brindis a los famosos socialistas con champán. Un concepto similar viene de Alexander Herzen, que en From the Other Shore (1855) escribió "Son ellos, nadie más, los que se están muriendo de frío y de hambre... mientras tú y yo en nuestras habitaciones estamos charlando acerca del socialismo tomando pasteles y champán."

La expresión izquierda caviar o izquierda champagne se popularizó en el Perú.

La rebelión de los huérfanos

Ante el abandono absoluto del blog Deustuanos por parte de su incivil padre y autor, el fatídico morocho recalcitrante COQ, este hebreo-polaco ha decidido crear un humilde reemplazo.

Aqui no hay música, chiches, ni nada por el estilo, pero prometo respeto y decencia para mis amigos, a quienes se pide la modesta donación de una botella de Belvedere para comenzar la fiesta. !Que viva la joda!

Saludos a todos, incluso el ausente Fantomas, secretario de prensa y testaferro del "honesto" satrapa nipón, a quien Caretas describiera con meridiana precisión en el siguiente artículo: http://www.caretas.com.pe/2001/1659/articulos/fujimori.phtml