!Feliz Año Nuevo!

Desde el lejano Wellington envío un gran abrazo a cada uno de mis amigos deustuanos y los mejores deseos de felicidad para el 2012.

La lista de regalos de Joda Criolla para el 2012 es la siguiente:

• Para Carlitros: El libro "Como prepararse para correr una maratón" de James Fixx;
• Para el Pastor: 500,000 copias de la Biblia baustista en idioma machiguengua y una del Corán, para estudiar a la competencia;
• Para Moshé: Cinco botellas de Balvenie 21 años, diez de Henessy Paradis y cien de Belvedere;
• Para COQ: Lectura continua de "Memorias de una pulga", "Lolita" y "El amante de Lady Chatterley" en japonés, su segunda lengua, para amenguar, si es ello posible, sus urgencias eróticas;
• Para Vittorio: Quinientos muñecos Ken para acompañar a su modesta colección de Barbies;
• Para Maquisapa:  Una copia autografiada del último libro de Chita, "Tarzán, mi amigo";
• Para Cajón y Yiriiiin: Mucho menos misterio y mucha más acción;
• Para los ausentes: Que los coja un burro y vayan a la misma mierda.

!Que siga la joda!

Suspiro de limeña

Postre riquísimo.  Mi vieja nunca lo ha preparado y no recuerdo haberlo comido seguido de joven.  

En una de mis visitas a Lima probé dos inolvidables: uno de chirimoya en un almuerzo en casa de un amigo, otro de lúcuma en el restaurante Pescados Capitales (fotografiado abajo).

El suspiro de limeña es un postre tradicional de la gastronomía del Perú.

 

Los orígenes del postre datan del siglo XIX en la ciudad de Lima, sin embargo tiene una clara influencia árabe.  Es mencionado por primera vez en 1868 en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina con el nombre de Manjar Real del Perú.

Su historia se inicia con la esposa del aedo José Gálvez Barrenechea, Amparo Ayarez, quien ideó la receta.  El poeta bautizó el postre por ser suave y dulce como el suspiro de una mujer limeña.

La base es el manjar blanco, una crema espesa de leche, almendras y azúcar; ingredientes de origen árabe e ibérico.  El otro elemento es el merengue, también llevado por los españoles.   

En los últimos años, debido a la internacionalización de la comida peruana, su consumo se ha extendido a otros países donde peruanos han emigrado y abierto restaurantes (!excepto Wellington, carajo!)

Tchaikovski y su música

A pedido de Vittorio, admirador de este este compositor ruso.

Personalmente, me quedo con 1812, interpretada (con cañones y todo) cada febrero por la NZSO, ú otra orquesta sinfónica, en la recepción ofrecida por el Gobernador General en Wellington para celebrar el día nacional de NZ.

Piotr Ilich Tchaikovski (1840-1893) fue un compositor del período del Romanticismo, y autor de obras como El lago de los cisnes, El cascanueces, 1812, Romeo y Julieta, Primer concierto para piano, Concierto para violín, Cuarta, Quinta y Sexta (Patética) sinfonías, y la ópera Eugenio Oneguin.

Nacido en una familia de clase media, la educación que recibió estaba dirigida a prepararlo como funcionario. En contra de los deseos de su familia, decidió seguir una carrera musical y en 1862 ingresó al Conservatorio de San Petersburgo, graduándose en 1865.

Mientras desarrollaba su estilo, escribió música en varios géneros, incluyendo sinfonía, ópera, ballet, música instrumental y de cámara. A pesar de sus éxitos, nunca tuvo mucha confianza o seguridad en sí mismo, y su vida estuvo salpicada por crisis personales y periodos de depresión, agravada por su homosexualidad reprimida, el miedo a que se revelara, su desastroso matrimonio, y el repentino colapso de su única relación duradera: su asociación de trece años con la viuda Nadezhda von Meck.

En medio de esta agitada vida, su reputación aumentó; recibió honores del Zar y obtuvo una pensión vitalicia. Su muerte a los 53 años suele atribuirse al cólera, pero algunos creen fue suicidio.

El Concierto para piano y orquesta n.º 1 en Si Bemol, Opus 23, fue escrito entre noviembre de 1874 y febrero de 1875.  Se estrenó en Estados Unidos en 1875, y tiene una duración de unos 40 minutos, en tres movimientos:

• Allegro non troppo e molto Maestoso - Allegro con Spirito.
• Andantino semplice - Prestissimo.
• Allegro con fuoco.

 

Jorge Cori, Gran Maestro

Desde lascivos niños compradores de condones a los ocho años, hasta maestros ajedrecistas a los catorce, el Perú nunca ha dejado de producir precocísimos genios.

El peruano Jorge Cori se convirtió en el más joven Gran Maestro Internacional de ajedrez del mundo, cuando a los catorce años y dos meses de edad conquistó la norma final en el torneo Marcel Duchamp en Argentina.  Sus dos primeras normas las obtuvo en el torneo Las Américas en Brasil el 2009.

"Mi próximo objetivo es tener un lugar entre los 20 mejores del mundo, y me esforzaré para lograrlo. Me gustaría ser algún día como un Karpov o Kasparov", dijo Cori a la prensa.

"Espero que este éxito que han logrado puede sensibilizar a las autoridades peruanas, porque tenemos muchos talentos que terminan siendo perdidos debido a la falta de apoyo", añadió.

La participación de Jorge Cori para poder obtener la norma final y el título de Gran Maestro tomó tres meses de preparación intensiva en Europa.

Extraordinario logro de este talentoso joven, quién ojalá llegue lejos.  Necesita apoyo económico para dedicarse a competir al más alto nivel, la única forma de progresar en el extremadamente exigente ajedrez de elite.

Concierto para piano n.º5 - Beethoven

Joya de la música y gran favorito de este polaco.  Merece dedicarle una nota.

El concierto para piano n.º 5 en Mi Bemol mayor, Opus 73, conocido popularmente como Emperador, fue el último para piano compuesto por Ludwig van Beethoven. 

Escrito entre 1809 y 1811 en Viena, está dedicado a Rodolfo de Austria, protector y pupilo del compositor.  Fue estrenado en 1811 en Leipzig.

El concierto está orquestado para piano, dos flautas, dos oboes, dos clarinetes, dos fagotes, dos trompas, dos trompetas, timbales y cuerdas.  Se divide en tres movimientos:

• Allegro
• Adagio un poco mosso
• Rondo - Allegro ma non troppo

Tiene una duración aproximada de cuarenta minutos.  El primer movimiento res particularmente largo, y en la introducción la orquesta ejecuta tres acordes, seguidos por una pequeña cadenza.

El segundo movimiento posee un gran lirismo, y es sin duda el más conocido de los tres movimientos.

El tema es introducido por la orquesta, a lo que sigue la exposición pianística.  El tema se repite en tres ocasiones con distintas variaciones.  La coda termina introduciendo, lentamente, el tema principal del tercer movimiento, que es un típico rondó italiano, interpretado por el piano y luego respondido por la orquesta.

El maestro baisano-argentino Barenboim toca el primer movimiento.  Disfrutenlo.

Dos Tres favoritas

Fina cortesía del catálogo de nuestro erotómano, tan vasto como el de libros en la biblioteca de Babel o el conjunto de números primos.

Joda Criolla accede a publicar estas dos tres poses favoritas suyas.

El perrito - 2011, Derechos reservados

El perrito es una posición sexual en la que ella se apoya cómodamente sobre sus antebrazos, mientras el hombre, de rodillas, la penetra por detrás.  Permite una penetración profunda que estimula las paredes vaginales y el punto G, además de poder acariciar el pecho y clítoris de la pareja.

Esta postura es para el hombre muy excitante, permitiéndole satisfacer fantasías de dominación. Conocida en la antigua Roma como coitus more ferarum (“sexo a la manera de los animales”) y en el Kama Sutra como “la unión de la vaca”.

El nombre se refiere a la posición asumida por los perros cuando copulan.

La cuchara - 2011, Derechos reservados

La cuchara es la posicion de copula en que ambos permanecen tumbados hacia el mismo lado.  La espalda de la mujer está contra el pecho del hombre.

Esta postura estimula la penetración vaginal profunda, por lo que es agradable para ambos.  Es favorita de aquellos que prefieren el sosiego, aquellos que se sienten cansados, pero sin embargo, tienen ganas de copular.

El helicóptero - 2011, Derechos reservados

Satisfaciendo el pedido de Aldo se incluyen unas líneas copiadas del seminal libro Los simulacros de Venus del maestro y poeta deustuano, sobre su tercera pose favorita, el helicóptero.

La mujer se echa boca arriba en el piso, el hombre encima, la penetra y empieza a girar.  Le da un beso en la boca, se da vuelta y le lame la entrepierna (siempre con el pene en la vagina), en un movimiento de rotación como las aspas de un helicóptero.

El Amauta

Lectura obligada junto a Manuel González Prada. Pregunto, ¿fue el profesor Cauti quién nos hizo leerlos?

Hasta hoy recuerdo sus preclaros Siete Ensayos....

José Carlos Mariátegui La Chira (1895-1930), fue un escritor, periodista y sociólogo marxista peruano.

Autor prolífico a pesar de su temprana muerte, El Amauta (nombre con el que es conocido en el Perú) es considerado pionero de los estudios marxistas aplicados a la realidad latinoamericana, destacando su obra Los Siete Ensayos de Interpretación de la Realidad Peruana.

Fue fundador del Partido Socialista Peruano, que pasaría a llamarse Partido Comunista Peruano (PCP), y de la Confederación General de Trabajadores del Perú (CGTP) en 1929.

Según el sociólogo y filósofo Michael Löwy, Mariátegui es "indudablemente el pensador marxista más vigoroso y original que América Latina haya conocido”.

El condón

En honor al erotómano residente.

El preservativo, profiláctico o condón es una funda fina y elástica para cubrir el pene durante el coito, a fin de evitar la fecundación y el posible contagio de enfermedades.

Es un método anticonceptivo de barrera, que evita que el semen ingrese a la vagina.   Se coloca en el pene cuando está erecto, se desenrolla hasta alcanzar la base, sosteniendo la punta del condón para que quede espacio al final, donde queda el semen después de la eyaculación.

Generalmente los términos preservativo, condón y profiláctico se usan de manera intercambiable, aunque muchos prefieren la palabra condón.

La mayoría de los grandes fabricantes están en el negocio desde fines del siglo XIX. Julius Schmid, Inc. se fundó en 1882 y dio origen a la marca Ramses.  La compañía London Rubber Company comenzó a fabricar en 1932, bajo la marca Durex.  Youngs Rubber Company introdujo la línea Trojan de condones.

Dos sobresalientes colaboraciones del autobiográfico libro Los simulacros de Venus de nuestro querido COQ.

 Primer jebe

Te acuerdas de tu primer condón? Yo sí. Sucedió en 1958, cuando tenía 8 años, y fuí a comprar un paquete de condones.

La empleada de la farmacia en Chacra Ríos era bonita, y se dió cuenta de que aunque muy precoz yo era novato. Me entregó el paquete y preguntó si sabía usarlos. Le contesté con sinceridad, 'No'.

Tomó uno de los condones y se lo puso en el pulgar…. 'se coloca así, me dijo y asegúrate siempre de que quede ajustado' Yo lucía confundido.

Revisó la tienda. Estaba vacía. Me dijo, 'Espérate un minuto', se dirigió a la puerta y la cerró con llave. Tomándome de la mano, me llevó a la trastienda y se desbotonó la blusa. Se quitó el sostén. Me preguntó, '¿Estás excitado?'

La verdad es que yo era tan joven, que todo lo que pude hacer fue asentir.

Me dijo que era hora de ponerse el condón.  Mientras yo me lo ponía, se quitó la falda y ropa interior y se echó en el escritorio. 'Vamos', me dijo, 'No tenemos mucho tiempo'.

Me puse sobre ella. Fue fantástico, pero no duré mucho, y en menos de lo que canta un gallo, todo había terminado.

Al terminar, me miró con el ceño fruncido y preguntó: '¿Carlitos, te pusiste el condón verdad?'

'¡Claro!' le dije, mientras triunfalmente le enseñaba mi pulgar.

Riego sin riesgo

Dála si quieres,

pero con precaución,

más vale un condón en pene,

que a los nueve meses un nene.

Wellington, NZ

Vivo en esta encantadora ciudad desde 1989.  De clima a veces un poco áspero, con vientos fuertes, pero vibrante, cosmopolita, limpia, organizada y jamás caotica, culta y con numerosos restaurantes de calidad y todo tipo de cocina.

La ciudad es muy vivible, fácil de caminar y relativamente chica (menos de 300,000 habitantes).

Están invitados a conocerla.  Quienes vengan pueden hospedarse en mi casa.

Wellington (en maorí: Te Whanganui-a-Tara o Pōneke) es la ciudad capital de Nueva Zelandia, y de la región de Wellington, al sur de la Isla Norte (North Island en inglés).

Se trata de la segunda ciudad del país después de Auckland y la mayor capital de Oceanía si se tiene en cuenta su área metropolitana.

Como muchas otras capitales, la ciudad se extiende más allá de los límites de su término municipal, y su área metropolitana o Gran Wellington (Greater Wellington) incluye las poblaciones y áreas rurales cercanas, la costa de Kapiti y los montes Rimutaka hasta la región de Wairarapa.

Concierto para clarinete

Incluyo esta nota aunque el demótico y proletario quetejedi acuse a este blog de ser elitista y demasiado científico.

Es una obra maestra, y aunque no tan conocido como otras de las muchas composiciones de Mozart, una verdadera joya.

El concierto para clarinete en La mayor, K.622, de Wolfgang Amadeus Mozart, fue compuesto en Viena en 1791 para el clarinetista Anton Stadler, gran amigo y cofrade masón del autor.

La orquesta que acompaña al solista consta de dos flautas, dos fagotes, dos trompas y cuerdas. Está escrito en la misma tonalidad que el Quinteto para clarinete y el Cuarteto K.581.

Se compone de tres movimientos:

• Allegro - Primer movimiento en la tonalidad de la obra: La mayor.
• Adagio - En la tonalidad subdominante del concierto: Re mayor.
• Rondo - En la misma tonalidad que el primer movimiento.

Obra imprescindible en el repertorio de cualquier clarinetista.  Espero disfruten el primer movimiento.

La resaca

Dicen que es algo pavoroso.  Felizmente, debido a mi nacionalidad polaca y bajo consumo de vino, vodka, single malt o cognac, nunca he sufrido sus estragos.

Sería interesante escuchar la opinión de los PhD en  el tema, el sobrio Carlitros y el místico Cajón.

La resaca es un cuadro de malestar general padecido tras un consumo excesivo de bebidas alcohólicas. Se manifiesta con los siguientes síntomas:

• Amnesia o perdida de la memoria durante el episodio etílico.
• Alteraciones gástricas: vómitos debido a que el alcohol provoca la erosión de la mucosa gástrica y la pérdida de vellosidad intestinal.
• Dolor de cabeza, por deshidratación de las meninges, dilatación de los vasos sanguíneos, y disminución de la glucosa.
• Sed intensa, como respuesta a la deshidratación causada por la degradación del alcohol.
• Dolor abdominal y muscular, que producen una sensación de debilidad.
• Flatulencia.
• Embotamiento nervioso.

Existe una gran variedad de remedios caseros para tratar la resaca.

• La ingestión de comida y agua.  Ciertos alimentos, como el huevo, que contiene cisteína, la sopa de choros o el chilcano de pescado, combaten la deshidratación.
• El consumo de bebidas isotónicas
• La vitamina B6.
• El beber jugos de fruta.
• La aspirina y el ibuprofeno para el dolor de cabeza.

El bacalao

No hay que limitarse a comerlo en  Semana Santa, ya que es un plato delicioso e infaltable en toda buena mesa.   

Relativamente sencillo, la preparación toma tiempo (el enjuagar y deshilachar), pero bien vale la pena. A la vizcaína me sale bastante bien, rociado con aceite de oliva extra vírgen al momento de servir.  

Maridaje con Sauvignon Blanc.

El bacalao es una forma procesada del pez bacalao que consiste en secarlo mediante sal (salazón), lo que permite conservarlo por largo tiempo.  La variedad más apreciada es la gadus morhua.  

La pieza de bacalao curada recibe el nombre de bacalada y posee una forma casi-triangular.  Forma parte de las gastronomías de diversos países como España, Italia (Baccalà), Noruega (klippfisk/clipfish), Portugal (bacalhau), y Latinoamerica, dónde el bacalao se usa en la preparación de platos tradicionales durante Semana Santa. 

Debido a su alto contenido en sal, previamente se remueve la sal mediante el proceso de "desalación".  Una vez hidratada la carne se puede preparar de diferentes formas: crudo en ensaladas, guisado o en potaje, o frito.

Esas frituras del video de Rick Stein de abajo son la muerte.  Buen provecho.

Striptease

Se pide disculpas adelantadas al Pastor Mario Pablo por esta incitación a la lujuria, y cualquier ofensa contra la moral y las buenas costumbres.

El resto de lectores queda en libertad de poder disfrutar de esta nota.

El striptease, del inglés strip (desnudar) y tease (engañar), es un baile sensual, un espectáculo, en el que la ejecutante se quita la ropa ante una audiencia.

Realizado en cabarets o clubes nocturnos, implica lentitud al desnudarse para provocar en el público el deseo de una mayor exhibición. Con ese objetivo, la bailarina suele usar ropa adicional bajo las primeras prendas que se quita, juega con mantener la que se va quitando, etc.

El énfasis está en el acto de desnudarse con movimientos sugerentes, no en estar desnuda. La actuación se acostumbra a dar por terminada cuando la bailarina termina de quitarse la ropa, aunque es frecuente que el desnudo no sea completo.

El atractivo físico, el vestuario, la música y las luces son elementos usados por las bailarinas, cuyo principal incentivo es el dinero y propinas que ganan.

Hay locales especializados en este espectáculo (strip clubs).

Un anónimo peruano, un experto en la materia, quien ha visto miles de actos de striptease por todo el mundo: desde empleadas domésticas, a calatistas del Bim Bam Bum, hasta exóticas geishas niponas, ha tenido la gentileza de enviar el siguiente video:

Cena navideña

Buen provecho, amigos.  La bebida de reglamento al comenzar la cena es un buen champagne.

Maridaje: si  comen pavo, beban unas copas de Pinot Noir o Merlot, y si cerdo, de Riesling o Gewurztraminer.

La cena de Navidad tiene lugar la Nochebuena o el mismo 25 de diciembre.  Es diferente alrededor del mundo, pues refleja las tradiciones y la cultura propias de cada país.

En el Perú, en Nochebuena, las familias se ​​reúnen para una cena de pavo, papas asadas y puré de manzana.  El postre principal es el panetón, por lo general, acompañado de una buena taza de chocolate caliente.  A la media noche se hace un brindis e intercambian buenos deseos.

Las costumbres de Navidad de Nueva Zelandia son prácticamente idénticas a la del Reino Unido.  La cena consiste en pavo asado relleno acompañado de vegetales y salsa de arándanos, o pierna de jamón al horno como plato principal.

Los postres pueden ser pavlova, pasteles con mantequilla de brandy, el stollen de Alemania, Bûche de Noël de Francia, o el panettone de Italia.

Debido a que los neocelandeses celebran la Navidad en el verano, también es común la barbacoa y el comer frutas de temporada como cerezas y fresas.

Un hecho misterioso y desconcertamte: en el estado de Virginia, Estados Unidos, en Navidad y por razones absolutamente desconocidas, hay un consumo desmesurado de bananas asadas y maní tostado.

"Operación Afrodita"

Cortesía de un lector anónimo, copio este esclarecedor artículo publicado hoy en la página 3 del diario El Trome.

El Trome, Lima, 22 de diciembre de 2011 – Bajo el muy sugestivo nombre de "Operación Afrodita", la Policía Nacional del Perú (PNP) llevó a cabo anoche redadas en los principales prostíbulos, lenocinios y casas de cita de Lima, para eliminar focos de corrupción que atentan contra la moral pública en la semana previa a Navidad.

Las acciones con las que culminó esta operación se produjeron tres días después que el presidente Ollanta Humala asegurara que su gobierno está decidido a proteger las buenas costumbres y combatir el vicio intolerable de la prostitución. El Cardenal Cipriani, arzobispo de Lima, expresó su beneplácito por tan afortunada iniciativa.

La PNP detuvo y tomó declaración a 90 meretrices en El Trocadero, uno de los burdeles más conocidos, y a 27 parejas en el hostal Melody. Las féminas declararon no haber sido forzadas jamás a ejercer la prostitución, ni haber padecido explotación alguna. Aseguraron que vendían su cuerpo "para mejorar su nivel de vida" y porque "se quedaron sin trabajo"; que ejercían la profesión "de manera libre y voluntaria"; y que "no han visto trato vejatorio durante su jornada laboral".

El vocero policial, Comandante PNP Alberto Malone Montesinos, afirmó que "Operación Afrodita" fué un rotundo éxito y que se logró incautar numerosos documentos de identificación, como carnés, DNIs y pasaportes, abandonados por clientes de esos templos del vicio.

Despues de convencer a un incorruptible oficial de la PNP, El Trome tuvo acceso a dos de estos documentos (por coincidencia pertenecientes al mismo ciudadano N.N., quién debe haber sido putañero precoz y empedernido): un carné estudiantil y otro universitario.

N.N. # 1 - Mossad (Derechos reservados)

N.N. #2 - Mossad (Derechos reservados)

Se sospecha que el joven no pudo pagar los servicios prostibularios y dejó sus documentos en prenda. La investigación policial continúa.

********

Joda Criolla aclara que las fotos le fueron ofrecidas por eficientes baisanos de Mossad (que Jehová los proteja. Shalom.)

!Que tal destape, señores!

La vida del laureado deustuano es un poema erótico, una oda a la lujuria, un orgasmo interminable.

Feliz Navidad

Un fraternal abrazo a todos y cada uno de mis amigos lectores y participantes, compañeros deustuanos, en esta Navidad.

Desde Wellington, NZ, el peruano-italiano administrador de Joda Criolla les desea lo mejor a ustedes y sus familias.

Feliz Hanukkah para los coterráneos, baisanos y compatriotas de la colonia.

El Gloria de Misa Solemnis del incomparable Beethoven para celebrar esta fecha.

El panetón

Dedicado al laureado COQ, admirador número uno.

Si encuentran uno marca Bonifanti o Flamigni no duden un instante en comprarlo.
Maridaje con un Champagne Demi-sec. !Buen provecho!

El panettone, llamado panetón o pan dulce en países hispano-hablantes, es un bollo hecho con masa tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas.  Tiene forma de cúpula y se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar.  Es un postre tradicional de Navidad en Italia.

Dada su popularidad se vienen realizando esfuerzos para obtener una Denominación de Origen Controlada. Esta iniciativa ha ganado importancia en los últimos años dada la creciente competencia en diversas partes del mundo.

En Perú es imprescindible en diciembre y su consumo se remonta a los comienzos de siglo XX cuando inmigrantes italianos (la familia D'Pedreschi) lo introdujo.   Es tradicional comerlo acompañado de chocolate caliente.  También se consume durante Fiestas Patrias.

Las empanadas

El Pastor Mario Pablo dice haber consumido muchas en la panadería de la esquina del colegio.  Para que recuerde, entonces.

Las que eran muy buenas eran las de Parisi en la Plaza Bolognesi y las de Elio Tubino en la avenida Arenales, donde tambien había un pastel de acelga delicioso.

La empanada es un bocado compuesto de una fina masa de pan y levadura, o de hojaldre, rellena de un alimento salado o dulce.  Generalmente se hacen con harina de trigo, pero tambien de maíz u otros cereales, con la adición de alguna grasa, como aceite o manteca.

Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos.

La empanada peruana se consume desde los inicios del Virreinato del Perú y era motivo de concursos entre sus productores, ya que con motivo de la Navidad el virrey oficiaba de juez visitando claustros, conventos y panaderías o pastelerías de Lima para premiar a los mejores.

A la empanada limeña se le esparce azúcar en polvo en la superficie, y a medida que se consume, se le echa algunas gotas de limón.

Sus principales ingredientes son carne de ave o res en trozos, cebolla picada, tomate, pasas, aceituna, ajo, comino en polvo, masa de empanada, huevos y aceite vegetal.

En tamaño normal, se consumen en las pastelerías, restaurantes o en casa y aquellas de tamaño miniatura son reservadas para recepciones o piqueos.

Maridaje de reglamento con un buen tinto: Cabernet Sauvignon, Chianti Classico, Merlot, Malbec, Carmenere o Shiraz. 

La yuca

Comida preferida de todas y algunos.  Sin embargo, el tolerante blog Joda Criolla condona todo tipo de debilidades de sus queridos lectores.

Vastamente utilizada en platos de la cocina nipóna-criolla, como la yuca teriyaki, yuca majada y todita yuca al miso, especialidades del famoso restaurante La Concha Oriental.

La mandioca, yuca, guacamota (del náhuatl cuauhcamohtli), casava (Manihot esculenta) es un arbusto perenne autóctono extensamente cultivado en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimenticio.

Es endémica de las regiónes tropicales de Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.  Se estima que muchas de las variedades hoy conocidas son producto de selección artificial.

Majado de Yuca -  Cortesía de La Concha Oriental 2011

Cantinflas

Hasta hoy recuerdo la película Su Excelencia.  Para matarse de risa.

Mario Alfonso Moreno Reyes (1911–1993), mejor conocido como Cantinflas, fue un actor y comediante mexicano, ganador del Globo de Oro en 1957.

Ganó una enorme popularidad con la interpretación del personaje Cantinflas, un hombre salido de los barrios pobres, que se asoció con la identidad nacional de mejicana y le permitió establecer una exitosa carrera cinematográfica.  Ha sido llamado el "Charlie Chaplin de México".

Mientras que algunas de sus películas fueron dobladas al inglés y su trabajo fue bien recibido en Francia, el juego de palabras que usaba en español no se traducía bien a otros idiomas, por lo que tuvo un gran éxito en Latinoamérica, España y Guinea Ecuatorial.

Como pionero del cine mexicano, Mario Moreno ayudó enormemente a su crecimiento.  Además de ser un líder en los negocios, llegó a involucrarse en política.  Aunque fue conservador, su reputación como portavoz de los desprotegidos dio autenticidad a sus acciones y fue importante en la lucha contra el charrismo sindical, la práctica del gobierno de un solo partido, para manejar y controlar los sindicatos.

Su personaje, cuya identidad se mezcló con la de sí mismo, ha sido analizada por medios de comunicación, antropólogos y lingüistas.

El chicharrón

Para disfrute de aquellos que no padecemos de problemas de colesterol.

Se aconseja maridarlo con abundante vodka (Belvedere, por supuesto) para cortar y bajar la grasa.

En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo.)

El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua, condimentados sólo con sal.  Se sirve con camotes fritos o papas sancochadas, maíz tostado y salsa criolla (cebolla picada al hilo con limón y trozos de hierbabuena).  En la zona andina el chicharrón se acompaña con mote.

El chicharrón de cerdo se utiliza para preparar sánguches, conocidos como el "pan con chicharrón".

En los primeros encuentros entre españoles y nativos, durante la conquista del incanato, se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con papas, camotes y maíz autóctono.  Francisco Pizarro, quien crió cerdos en su infancia, era aficionado a este plato.

El zambo Ferrando

Admirado por el laureado y criollazo como el deustuano.   

El poeta después de la obligada dominical matinal porno del cine Colón y la visita al Coliseo Nacional a levantar domésticas, se iba al teatro Apolo a ver a su amigo Augusto.

Augusto Ferrando (1919-1999) fue un popular presentador de la televisión peruana.

Hijo de Santiago Ferrando y Sara Chirichigno, condujo por 30 años el programa de concurso Trampolín a la fama y fue gestor de la La Peña Ferrando, revista cómico-musical con la que recorrió los barrios de Lima y provincias junto a jóvenes como Guillermo Rossini, Edelmira Muñoz, Miguel Barraza, El Loco Ureta, Román Gámez El Ronco, y cantantes, entre ellos Lucha Reyes.

Gran aficionado a los caballos, inició su carrera de locutor a los 15 años.  Su particular estilo estentóreo lo llevó a ser el principal locutor hípico del país.  
Santorín no te pares negrito. Santorín para todo el mundo.

En 1967 llegó a Panamericana Televisión para conducir Trampolín a la fama.  Fue el programa de mayor permanencia en la historia de la televisión peruana.

Era un concurso para cantantes aficionados en el cual Ferrando improvisaba y bromeaba con los concursantes e integrantes de su elenco.

Cuando encontraba algún talento, Ferrando lo capturaba y decía “Va pa’ la Peña”, que es como se llamaba su espectáculo, con personajes como “Doña Cañona”, “El Chino José”, entre otros.

No es que fuera nada del otro jueves, pero ahí estaba la replana, el humor básico, y cantantes y boleristas criollos. 

En este video aparece Augusto Ferrando con otro amigo de nuestro amigo.

Tamales

Algo imposible de conseguir aquí en Wellington.

Mi viejo era gran aficionado y no había fin de semana que no tomase desayuno sin tamales. Personalmente, los he comido toda mi vida y en cada oportunidad que voy a Lima busco buenos tamales para probar (aunque sin la salsa criolla de la foto.)

Tamales (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida al vapor, envueltos en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de bijao, maguey, aguacate, etc.

Llevan relleno, el cual puede contener carnes, huevos cocidos, vegetales, ají.  Además pueden tener sabor dulce o salado.

El diamante azul

Dedicado a todos y cada uno de los jóvenes consumidores.

El sildenafilo es un fármaco usado para tratar la disfunción eréctil. Es comercializado como Viagra, nombre inspirado por la palabra viāghra, que en japonés, en jerga de Chacra Ríos, y en sánscrito significa ‘tigre’.

Popularmente se le conoce como el diamante azul.

Algunos chistes:
El sexagenario se levanta y se pone su abrigo.
Su mujer le pregunta: - ¿Donde vas?.
El contesta: - Al médico.
Y dice ella: - ¿Estás enfermo?
- No, dice el, voy a que me recete unas pastillas de Viagra.
La mujer se levanta también su abrigo. 
El marido se extraña y le pregunta: - ¿Y tu, donde vas?
- Tambien voy al médico, contesta ella.
- ¿Por que?
- Si vas a volver a usar esa vaina oxidada, voy a que me pongan una antitetánica.

*****
Llega un sesentón a la la Farmacia Barba Azul en San Borja:
- Una caja de Viagra, por favor.
Le pregunta la farmacéutica: - ¿Trae receta?
Contesta el cliente: - No; pero traigo al "enfermo" por si quiere mirarlo.

*****
Al servicio de emergencia médica llama desesperado un tipo:
- ¡Ayúdeme, me quedé dormido boca arriba en la playa y estoy todo quemado! ¿Qué hago?

Le dice el médico: - Esta noche, al acostarse unte todo su cuerpo con crema, tómese dos pastillas de Viagra y duerma boca arriba.

- Lo de la crema y dormir boca arriba, lo entiendo, pero... ¿para qué el Viagra?

El doctor le responde:
- Para que la sábana no le toque el cuerpo.

*****
Había una vez un tío de 62 años que naca la pirinaca, desde hacía tiempo.  El médico le receta Viagra.
- Tome una pastilla 2 horas antes de hacer el amor y cuando termine, ponga su miembro en leche fría, con eso podrá eliminar la arrechura.

El tipo corre a su casa y desesperadamente se toma el frasco entero.

Cuando llega su mujer le hace el amor durante dos horas y no contento, pasa por las armas a la vecina, la doméstica, y una amiga que va de visita.  Desesperado, recuerda que el médico dijo ponerla en leche fría para bajar la excitación, corre a la refrigeradora, y deposita el miembro en el litro de leche. 

En eso entra Petronila a la cocina y sale gritando: - ¡¡Corran, ...que el señor Carlos está recargando!!

Un video para terminar. El personaje, aunque blanquiñoso, parece conocido.

Los bautistas

Prueba incontrovertible de que la promoción 1968 del Colegio Cooperativo Bancario Alejandro O. Deustua ha producido líderes de calibre internacional.

Los bautistas son cristianos evangélicos, vinculados por creencias y organización eclesiástica comunes.  En sus comienzos fueron perseguidos tanto por católicos como por protestantes.

En el mundo se calculan que actualmente hay cerca de 100 millones de bautistas.  En América del Norte se concentran 33 millones; en Perú hay más de 6 millones de feligreses bautistas liderados por el carismático Pastor Mario Pablo Rodríguez, abogado destacadísimo y bastión de la peruanidad, quien viaja infatigable y continuamente por todas las provincias del país, oficiando, dando sermones y convirtiendo creyentes a la fe de Cristo.

La foto de abajo muestra la iglesia que el Pastor Mario Pablo inauguró el mes pasado en la ciudad de Saposoa, en la amazonía peruana.

Los bautistas enfatizan la necesidad de una fe personal y genuina en Jesucristo para obtener la salvación, con énfasis en la gracia divina para alcanzarla.  Además, hacen hincapié en la entrega personal a Cristo y su aceptación como salvador.

Se considera necesario para ingresar a la iglesia el bautismo del creyente adulto, por inmersión completa en agua, aunque algunos feligreses prefieren el vodka.

Se estima que el conjunto de las actuales iglesias bautistas constituye el grupo cristiano no-católico más numeroso del mundo.

Garrincha

Cumplo con un pedido de Carlitros, en esta nota de homenaje a un extraordinario futbolista y rey del dribleo.

Manuel Francisco dos Santos (1933-1983) fue un futbolista brasileño.  Conocido por el apodo de Garrincha, es considerado una de las máximas glorias del fútbol mundial.  Se convirtió, junto con Pelé, en el más querido de la afición, por lo que lo apodaron La alegría del pueblo.

Formó parte de la Selección de fútbol de Brasil que ganó la Copa Mundial de Suecia 1958 y Chile 1962, en donde fue elegido unánimemente como el mejor futbolista del torneo.  Es considerado el mejor puntero derecho de la historia.

Recibió el sobrenombre de uno de sus hermanos.  Garrincha es el nombre de un pájaro que vive en las selvas del Mato Grosso, en Brasil.  Dicha ave es fea, pero veloz y torpe. 

Garrincha era hijo de negro e indígena; tenía los pies girados 80 grados hacia adentro, su pierna derecha era 6 cm más larga que la otra; además, tenía la columna vertebral torcida, y sus problemas se agravaron por una severa poliomielitis.  De pequeño lo operaron para curarle la anormalidad de las piernas, pero no quedó bien, y esas mismas piernas le sirvieron para confundir a sus rivales, amagando jugar para un lado e irse para el otro. 

Era amante del tabaco y el alcohol (guarda, baisano).  Garrincha tuvo 14 hijos de varias esposas y amantes.  !Uta, este morocho brasileño superó a un peruano que conozco!

El match Fischer – Spassky

Match que capturó la atención de muchos de nosotros, ajedrecistas o no.  ¿Se acuerdan?

Tiempos aquellos.  No existía internet, así que con amigos del club de ajedrez de la UNI seguíamos una a una las jugadas por télex en las oficinas del diario Expreso, en el centro de Lima.  Cada partida la analizábamos esa noche en el club de ajedrez San isidro.

El match Fischer – Spassky, por el campeonato del mundo de 1972, en Rejkiavik fue singular por razones que poco tenían que ver con el ajedrez. 

Fischer, que nunca había ocultado su fobia a los maestros soviéticos; y sus excentricidades, exigencias y reacciones, a veces infantiles, lograron interesar al público, de ordinario ajeno a las incidencias del ajedrez profesional.  Lo excepcional del norteamericano, sin embargo, eran sus resultados.  Su ELO era 125 puntos superior al de Spassky. 

Tal era la distancia que Fischer mantenía con relación a sus contemporáneos, que parecía invencible.  No obstante, enfrentaba a un rival temible, otro mito de invulnerabilidad: la poderosa estructura de ajedrez de la Unión Soviética, que había producido a todos los campeones mundiales desde 1948, y había ganado cada Olimpíada desde entonces.  Ningún campeonato del mundo desde 1951 se había disputado fuera de Moscú.

El ajedrez era una cosa muy seria en la Unión Soviética, con implicaciones políticas, pues sus triunfos eran considerados una prueba de la superioridad del régimen.  Botvinnik puso a disposición del equipo de Spassky un análisis exhaustivo de las partidas de Fischer; en el que Bondarevsky abordaría la parte técnica; Geller el repertorio de aperturas; Krogius la asistencia psicológica; y Ney se encargaría de la puesta a punto física del campeón.  

Se enfrentaban dos maneras muy distintas de entender al mundo que aspiraban a la supremacía.  Por unos meses la Guerra Fría se trasladó a un tablero de ajedrez.

Fischer perdió las dos primeras partidas, la segunda por no presentarse.  Parecía que Spassky retendría el título, pero Fischer ganó la tercera.  La cuarta partida fue tablas y desde la quinta, se impuso rotundamente el gran maestro estadounidense.  Fischer venció a Spassky tras 21 partidas coronándose campeón el 1 de septiembre de 1972 con un total de 7 victorias, 3 derrotas y 11 tablas.  Hasta hoy es el único norteamericano en conquistar el título.

La Perla Negra

No, no se trata de Lucila, poderosa morena de Chincha y una de las tantas domitilas del laureado poeta, sino del futbolista que se comía al jamonazo de Xuxa.

Espero que este artículo interese a Maquisapa, Carlitros y Vittorio, aficionados al futbol.  Recuerdo haberlo visto jugar en el Estadio Nacional en un partido amistoso.  Maestro de maestros con la pelota.

Edson Arantes do Nascimento (1940), conocido como Pelé, es un ex futbolista brasileño, considerado por muchos admiradores del fútbol como el mejor jugador en la historia de este deporte.

Fue elegido el mejor jugador del siglo en una votación hecha por los ganadores del Balón de Oro.  El Comité Olímpico Internacional le otorgó el título del mejor deportista del siglo XX.

Con la selección brasileña consiguió las Copas Mundiales de 1958, 1962 y 1970.  Debutó como profesional con el Santos FC, club donde pasó la mayor parte de su carrera, equipo que se convirtiió  en uno de los mejores del mundo.  Con el obtuvo nueve Campeonatos Paulistas, seis Campeonatos Brasileños Serie A, dos Copas Libertadores, dos Copas Intercontinentales y la Supercopa.  En la fase final de su carrera jugó en el New York Cosmos.   

Es el máximo anotador de la selección de Brasil y del Santos, con 77 y 474 anotaciones respectivamente.  En su carrera marcó 760 goles oficiales, 541 en campeonatos de liga, convirtiéndolo en el máximo goleador de toda la historia.

Se convirtió en un mito deportivo y una de las máximas referencias del fútbol.  Fue nombrado Caballero de Honor del Imperio Británico, Ciudadano del Mundo por la ONU, Embajador de Educación, Ciencia, Cultura y Buenos Deseos de la Unesco, Embajador para la Ecología y el Medio Ambiente de la ONU (1992), Ministro extraordinario de Deportes de Brasil (1994-1998) y Embajador del Deporte en el Foro Económico de Davos (2006).

Confit de pato

Nota dedicada al epicureo aedo, gourmet, gourmand y bon-vivant de alto calibre, quien tiene gran debilidad por el ave.

Delicia gastronómica que esta entre mis platos favoritos y que ordeno en todo restaurante donde lo encuentro en la carta.  

Maridaje de reglamento con Pinot Noir.

 

El confit de pato (confit de canard en francés, duck confit en inglés) es un plato hecho con pierna y presas de pato.  Se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en salar los trozos de carne y escalfarla en su propia grasa.  

El video de abajo es muy bueno y demuestra lo relativamente sencillo de la preparación de este extraordinario plato.  Deustuanos, hagan la prueba y no se arrepentirán.

Para prepararlo, la carne se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas.  El salado funciona como conservante.  Antes de cocerla, se remueve y limpia la sal y se seca.  Se pone en un recipiente lo suficientemente hondo como para contener la carne y la grasa derretida, y se hornea a baja temperatura (76–135ºC).  La carne se escalfa por horas, hasta que esté tierna; entonces se retira y deja enfriar. 

Se traslada la carne a un recipiente y se sumerge completamente en la grasa.  Un tarro sellado de confit de pato puede conservarse en el refrigerador por hasta seis meses.  Para maximizar el periodo de conservación, la grasa debe cubrir la carne al menos un par de centímetros.  La grasa funciona como conservante, dando además un sabor intenso. 

El confit también se vende enlatado, pudiendo conservarse durante varios años.  La grasa del confit puede usarse de muchas otras formas, como saltar verduras, en tostadas, huevos revueltos y tortillas.

Las papas asadas o fritas en grasa de pato para acompañar el plato se llaman pommes de terre à la sarladaise. 

Un Edison criollo

Muestra concluyente de que el ingenio criollo no tiene límite. 

No, no, no es un parche para tuertos, ni una diadema como la que usaba Petronila Huilca, ni un pedazo de faro de Toyota, o un hula hula roto.  Esto viene de Lima, Perú, y es .... la parte inferior de un nuevo tipo de bikini! (con un resorte interno, para que se sostenga).

Este espectacular diseño acaba de ser declarado ganador del primer premio al ingenio en la reciente 2011 International Design Competition en Tokio, Japón.  Fue enviado por una persona bajo el seudónimo de "Charlie Black, The Peruvian Stallion".

El desconocido inventor peruano se hizo acreedor a la suma de 5,000 dólares y condones de por vida, donados por la firma Durex.

El alcoholismo

Joda Criolla publica esta nota en aras de la educación y para que no cayamos en el vicio, pues no hay que olvidar que el trago es maléfico y hace muchísimo daño.

Vade retro, Satanás.

El alcoholismo es una enfermedad que consiste en padecer una fuerte necesidad de ingerir alcohol etílico, de que exista una dependencia física del mismo, y manifestar ciertos síntomas cuando no es posible su consumo.

El alcohólico no tiene control sobre los límites de consumo y suele ir elevando a lo largo del tiempo su grado de tolerancia al alcohol.  Algunos lo beben con leche en el desayuno, antes de irse a trabajar.

Se considera consumo excesivo diario, 40 gramos de alcohol en hombres, y 32 gramos de alcohol en mujeres.

Hasta el momento no existe una causa común conocida de esta adicción, aunque varios factores desempeñan un papel importante.  Por ejemplo, los ciudadanos de Polonia tienen mayor probabilidad de convertirse en borrachos, debido al altisimo consumo de vodka, algunos de ellos de extraordinaria calidad como Belvedere.  La probabilidad es mayor entre  los descendientes de la raza hebrea.  !Guardia chalaca!

Factores asociados con el alcoholismo son la necesidad de aliviar la ansiedad, la ociosidad, la falta de dinero, la depresión, y una baja autoestima.

Hay alcohólicos en todo el mundo, en cada continente y cada país del planeta.  En Argentina y Chile se calcula que el consumo de alcohol es factor determinante en 50% de las muertes en accidentes de tránsito.  La extraordinaria excepción es Nueva Zelandia, tierra en la que no existe borracho alguno.

La música criolla y su difusión

Nota recibida anónimamente y que se publica sin corrección alguna.  

Este polaco se compromete a mantener en absoluto secreto la identidad del remitente para proteger su salud e integridad física.

Una ardua labor cultural por el desarrollo del arte nacional, realizó nuestro ex-tesorero, compañero y hermano Carlos Orellana, durante sus múltiples visitas oficiales al Japón.

Despues de horas de trabajo interminable con la banda de músicos, logró un resultado asombroso en la ejecución de nuestra música popular.  El video mostrado abajo es prueba concluyente.  !Grande COQ!

Foto cortesía de Mossad (2011, Derechos Reservados)

La musica criolla y afro-peruana se inicia con la llegada de los españoles y los esclavos africanos traídos por ellos.  Desde la presencia de valses de origen vienés, mazurcas, jotas españolas, continuando con la influencia de la música francesa e italiana, la música popular limeña se fue perfilando a través de la transformación y decantación de géneros, de tal manera que asumiendo las modas correspondientes a cada época se desarrollaron formas musicales que identifican lo criollo peruano. 

Entre los géneros más importantes, cultivados en el siglo XX se encuentran el vals peruano, la marinera limeña o canto de jarana, el tondero y el festejo.